Cocido Extremeño De La Abuela

Ten en cuenta que los garbanzos conforme se rehidratan van a medrar en tamaño. Déjalos en remojo durante toda la noche, cúbrelos con agua y mételos en el frigorífico. Mantén la cocción durante 2 horas a fuego retardado, para que se vaya cocinando todo el grupo.

El almacenaje o ingreso técnico es necesario para hacer concretes de usuario para enviar propaganda, o para seguir al usuario en un sitio web o en múltiples websites con objetivos de marketing similares. Laminamos los ajos y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorporamos el repollo y lo sofreímos, acabamos espolvoreándolo pimentón, le ofrecemos una vuelta y lo sacamos del fuego. Abrimos la olla y añadimos el resto de verdura y la morcilla y el chorizo.

cocido extremeño de la abuela

Posiblemente necesitemos añadir leche, pero lo hacemos de a poco hasta lograr una consistencia parecida a la de la masa de croquetas. El almacenaje o ingreso técnico que es usado exclusivamente con fines estadísticos. Cuando comience a cocer lo dejamos 20 minutos y está ya listo. El resto de carne, si sobra, la pondremos en el centro de la mesa para que cada comensal pueda servirse nuevamente de lo que más le agrade. Pasa la sopa a una sopera y espolvorea por arriba algo de hierbabuena fresca. Lavamos bajo el grifo los huesos y las carnes que iremos a usar en la receta, para quitarles toda la suciedad que logren tener.

Pasos De La Receta

Para esto pone un bol o envase el día previo con abundante agua fría, y también introduce los garbanzos por un mínimo de 12h. Tiene dentro el arroz y una pizca de hierbabuena picada y deja que se cocine. Pasa la sopa a una sopera y espolvorea por arriba un poco de hierbabuena fría. Síguenos en Flipboard para conocer novedosas recetas, actualidad sobre nutrición y gastronomía y nuestras gacetas repletas de ideas y recetas para todos. Ahora mismo se introducen los garbanzos y se quita la espuma de nuevo. Ten en cuenta que los garbanzos a medida que se rehidratan van a medrar en tamaño.

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Otra cosa al tener en consideración antes de llevar a cabo nuestro cocido extremeño casero son los utensilios. Donde van muy ricos es en la cazuela de barro, sobre fuego de leña. Naturalmente la mayor parte de nosotros no tenemos esta opción en nuestra cocina. Mientras la salsa hace chup chup elaboramos la masa de los repápalos. Para ello rallamos o picamos finamente los dientes de ajo y también el perejil fresco . Batimos los huevos y mezclamos todo en un recipiente hondo y amplio, salando el grupo.

Sirve Tu Cocido En Una Sopera O En Una Fuente Para Que Cada Comensal Se Logre Ser Útil Su Ración

Finalmente, tiene dentro el chorizo y la morcilla, apaga el fuego y deja reposar todo el conjunto unos 20 minutos con la tapa puesta. Para esto, rebanamos muy fino unos 50 g de pan del día previo, lo repartimos en los platos de ser útil y cubrimos al gusto con el caldo ardiente de los garbanzos. Transcurrido este tiempo, ahora si podemos remover, e vamos a ir viendo como están los garbanzos. El tiempo va a cambiar dependiendo de los garbanzos y del agua que hemos usado. Cuando los garbanzos estén cocidos, echaremos las patatas y las zanahorias enteras, dejando cocer otros 15 a 20 minutos mucho más hasta que la patata esté cocida.

Incorpora la cebolla, el jamón, la babilla, el tocino, el muslo de gallina, los clavos y la guindilla. Tapa y cocina a lo largo de minutos a partir de que empiece a salir el vapor. En ese momento abrimos la cazuela y sacamos algo de caldo y lo ponemos en un cazo con la morcilla y el chorizo, se cuece aparte para evitar el exceso de gusto y grasa en el guiso.

De Qué Forma Realizar Repápalos Extremeños

Agregamos al caldo los fideos y el perejil picado (nosotros lo pusimos sin picar solo para la fotografía jeje) y dejáis que cueza a lo largo de 5 minutos. Ahora vais a tener listo el cocido, idóneo para estos días tan fríos. Este paso se utiliza para eliminar las impurezas de la carne. De este modo luego será más simple, en tanto que no va a haber que pasar tanto tiempo quitándole la espuma al caldo. Escurrimos las carnes, enjuagamos bien la olla y volvemos a ingresar todo salvo el pollo o gallina. Reservamos las patatas, zanahoria, chorizo y morcilla para más tarde.

Cubrimos con agua, calentamos a fuego fuerte y aguardamos a que hierva. De este modo entonces será mucho más fácil, ya que no va a haber que pasar tanto tiempo quitándole la espuma al caldo. Hay que tomar en consideración que las provincias extremeñas son las dos mucho más extensas y eso se aprecia en platos “a la extremeña”, como por poner un ejemplo las migas, que son diferentes en el norte y en el sur de esta tierra. Y esto, de qué forma no, se aprecia asimismo en el cocido extremeño, que es la receta que el día de hoy nos ocupa. Introducimos todos los ingredientes carne, huesos, tocino, costillas, garbanzos, ajo, cebolla, tomate, patata y la zanahoria en la cubeta de la Olla GM y los cubrimos con abundante agua. Ahora incorporamos la harina y removemos unos cuantos minutos para torrar.

¿De Qué Manera Llevar A Cabo Un Rico Gazpacho Extremeño? Receta De La Abuela

Entonces, las ponemos en una cazuela grande adjuntado con 1 cuarto trasero de pollo o gallina, 50 g de tocino fresco, 50 g de tocino añejo, 1 o 2 trozos de hueso de espinazo y 1 o 2 trozos de hueso de jamón. Si deseáis ponerle chorizo, también es una alternativa. En este momento bajamos el fuego al mínimo y añadimos la morcilla, el caldo va a coger algo de su gusto y va a ser la que caracterizará este cocido que yo hago. Ponedla siempre y en todo momento a fuego retardado ya que si está cociendo se va a romper la tripa y corréis el peligro de que os tiña toda el caldo. Para iniciar, elaboramos la olla, agregamos la gallina, el tocino, los huesos blanco y de jamón, el morcillo, el espinazo y los chorizos.